残暑を乗り切る！スタミナ魯肉飯

つくり方

• 豚肉を1cm×2cm角に切る。
  卵をかぶるくらいの水から茹ではじめ、沸騰したら8分間茹でて水に取り、殻を剥いておく。
  長ねぎは白髪ねぎにする。

• 厚手の鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を入れる。
  2分ほどおいて縁の色が変わりはじめたら混ぜ、再び2〜3分炒める。

• 黒砂糖を加え、全体になじんだら酒を入れてアルコールを飛ばすように炒める。
  しょうゆを加えて混ぜ、水を足す。
  沸騰したらアクを取り、ゆで卵を入れて、ペーパータオルで余分な脂を取りながら40分ほど煮る。

• オイスターソースと五香粉を入れ、なじむまで4〜5分程煮る。

• 器に温かいご飯を盛り、煮玉子と肉を煮汁と一緒にかけ、白髪ねぎを添えて完成！