秋を彩る！パンプキンパイシチュー

つくり方

• 玉ねぎは一口大、にんじんは7〜8mmの輪切りにし、エリンギは半分の長さに切って薄切りにする。

• かぼちゃの種を取り、耐熱ボウルに入れてラップをし、600wの電子レンジで4〜5分、柔らかくなるまで加熱する。

• 鶏肉を一口大に切り、玉ねぎ・にんじん・エリンギと一緒にサラダ油を入れて熱した鍋で中火で炒める。

• 水を加え、沸騰したらアクを取り、具材に火が通るまで弱火〜中火で約15分煮込む。

• 一旦火を止め、ルウを入れて溶かし、弱火でとろみがつくまでかき混ぜながら約10分煮込む。
  牛乳を入れて更に5分程度煮込み、かぼちゃを加えひと煮立ちさせる。

• シチューを冷ましてから耐熱の器に入れ、綿棒で器の口径より大きく伸ばしたパイシートをかぶせ、しっかりと容器のふちに押さえつける。

• 表面に卵黄を塗り、200℃で予熱したオーブンでパイシートに焼き色がつくまで約15分焼いて完成！

• 〈ワンポイント〉
  シチューが冷めてからパイシートをかぶせるのがポイント！冷めていないとシチューの熱でパイシートが溶けてしまい、上手く膨らみません。